A lo largo de este capítulo profundizaremos en el comercio de cacao, cuestión fundamental para entender que pasa entre el cacao y el chocolate.
Productores y consumidores
Como pasa con muchos otros productos alimenticios
dedicados a la exportación, el Sur produce y el Norte consume.
El consumo de cacao (1992)
| Zona Unión Europea Europa excepto la UE. Norteamérica Asia y Oceanía África |
Toneladas 867.000 240.000 643.000 244.000 23.000 |
Fuente: Intermón
RECURSO: A partir de los datos de
la tabla anterior, podéis calcular el porcentaje de consumo de las diferentes
regiones del mundo y representarla gráficamente.
Consumo de chocolate
por países
| País Suiza Reino Unido Dinamarca Noruega Alemania Irlanda |
Kg. por habitante y año 14,4 14,0 13,4 12,7 12,6 12,5 |
Fuente: Intermón
Exceptuando Brasil, que consume la quinta parte del cacao que produce, el consumo interno es muy bajo en los demás países productores. La mayor parte del cacao se exporta en grano, su transformación en el Sur sólo juega un papel en Brasil y Costa de Marfil.
¿Por qué los países
productores de cacao exportan los granos de cacao o productos con un bajo
nivel de transformación?
Los países productores son pobres,
a menudo faltan medios técnicos y conocimientos suficientes para
poder elaborar productos derivados del cacao con un alto grado de transformación.
Además los países industrializados para proteger su industria,
imponen impuestos muy altos para las importaciones de productos manufacturados.
Este impuesto que grava los productos importados
se llama ARANCEL.
Fijaros como aumentan los aranceles cada
vez que el producto esta más elaborado:
Producto
Arancel (% sobre el producto)
cacao
3
manteca de cacao
12
cacao en polvo
16
Fuente: Anuario de Comercio Justo 1997 (EFTA)
RECURSO: Sabiendo que en general los países consumidores son también los países productores de chocolate, podríais completar el mapamundi que adjuntamos a continuación. La representación gráfica del mundo puede ayudar a visualizar las características geográficas del comercio del cacao.
La amenaza
de los sucedáneos de cacao
Los países tropicales cuya economía
depende de la exportación de cacao han visto peligrar aún
más sus ingresos desde que se ha abierto la posibilidad de sustituir
la manteca de cacao por grasas vegetales.
Durante el año 1996, la Unión Europea, la mayor consumidora de chocolate del mundo, ha autorizado la inclusión de hasta un 5% de grasas vegetales en la fabricación del chocolate. Hasta entonces, sólo estaba autorizado el uso de manteca de cacao excepto en algunos países europeos (Reino Unido, Irlanda, Dinamarca, Suecia, Austria y Finlandia).
Los sucedáneos del cacao suelen ser más baratos que la manteca de cacao ya que son grasas vegetales provenientes de excedentes agrícolas. De hecho es un fenómeno muy similar al de los edulcorantes a base de cereales y el azúcar de caña (ver capítulo 5).
INVESTIGACIÓN: Si al final
se suprime “la norma de pureza”, ¿quienes saldrán beneficiados
y quien saldrán perjudicados? Razonad y explicad a vuestros/as compañeros/as
las conclusiones a las que habéis llegado.
AYUDA: Si queréis más información sobre este tema, contactar con las ONG’s que lo están trabajando (ver saco de recurso)
